消委會｜白飯升糖指數勁過意粉？吃低GI食物可否控血糖？
升糖指數（GI, Glycemic Index），相信對想減肥或有意控制糖尿病情的人士來說，都不會感到陌生，它是用來量度進食含碳水化合物食物後，比對白麵包或葡萄糖對血糖上升速度及幅度的數值，它分為高、中及低三個類別，但只適合於空腹並單一進食該種食物時應用1。吃低GI食物(如糙米和藜麥)可控血糖？白飯的升糖指數比意粉為高？
消委會引述香港糖尿聯會資料指，意粉、通心粉皆是低升糖指數（glycemic index，簡稱GI）（升糖指數為55或以下）的食物。相比之下，一般香港人的主要食糧—白飯，則屬於高升糖指數的食物，即升糖指數達70或以上。低升糖指數的食物在消化過程中轉化成葡萄糖而被人體吸收的速度較慢，血糖於餐後的升幅相對較少，因此，進食低升糖指數的食物能更有效控制血糖水平。除此之外，它亦可以給予人們飽腹感，從而幫助控制體重。
然而，大家需要注意，不同產地的食物，或同時食用其他食物，又或以不同的處理或烹煮手法製作食物，均有機會影響食物的升糖指數。糖尿病患者應諮詢營養師及醫護人員以控制血糖水平。
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