米飯是中國人的主要食糧，但現時健康主義掛帥，吃飯不再只求飽肚，還要達到健康養生之功效。於是很多人都轉吃營養價值更高的糙米、胚芽米、五穀雜糧米等，近年還有新寵兒－寒天蒟蒻米。
一包300克的寒天蒟蒻米，約有39卡路里，若用作配菜，只用1/3包是不需要換算的。寒天蒟蒻米可與米飯一同食用，以增加飽肚感。但寒天蒟蒻米並不可完全取代米飯等五穀類食物，因為當中欠缺碳水化合物。若缺乏碳水化合物，腦部細胞便沒有足夠能源，除容易感到疲累，身體亦無法維持基本新陳代謝。而五穀類食物含大量碳水化合物，這是寒天蒟蒻卻無法提供，因此，寒天蒟蒻飯並不能取代屬五穀類的米飯。以成人為例，每日碳水化合物的攝取量應佔全日所需熱量的55%至60%，只要不過量進食，米飯是絕對不會致肥，所以減肥人士無須戒絕米飯而用寒天蒟蒻米代之。
換算：每次用1/3包 (100克) 無需換算
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