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甘酒好處多｜即學2種甘酒做法！不含酒精可美容防感冒

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2023-01-28
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日本甘酒雖然被稱作酒，但卻不含酒精成分，為天然發酵飲料，而且甘酒好處多，含豐富營養，飲用可以保健養生，還有美容功效，適合大人及小朋友飲用。來認識一下甘酒有甚麼好處，以及認識2種甘酒製法！

甘酒甜味來源自白米

把白米以米麴菌發酵後，便可製作日本甘酒。因白米含大量碳水化合物，在發酵過程中，碳水化合物會分解出糖份，故此甘酒嘗起來有甜味。

同時，甘酒也帶有發酵的米酒味，但因沒有加入酒粕，故不含酒精（*日本市面也有一些含少量酒精的甘酒），即使酒量不佳，也可以安心飲用。

甘酒好處

甘酒是日本傳統的「能量飲料」，不但含有多種維他命，例如是維他命B1、B2、B6，甘酒更保留胺基酸、葡萄糖等營養。當中的成分與打點滴的營養劑相似，故此，甘酒在日本又被稱為「飲む点滴」，意思為飲用的點滴。

池田直子表示，因甘酒內含葡萄糖，特別適合3種人飲用：習慣不吃早餐、上班族及壓力大的人士，為身體提供能量及紓緩壓力。

酒粕、米麴、米糀有何分別？

要選擇適合自己口味的甘酒，先要了解酒粕、米麴、米糀這三個詞，以區分製法和成分。
  • 「酒粕」是日本酒糊經壓搾後殘留的白色固體。
  • 「麴」則是由蒸過的米、麥以及大豆等穀物，培養出霉菌所產生的物質之統稱。麴字源來自中國，「米麴」即原料是稻米。
  • 「糀」是日本明治時代所創的漢字，形容白色的菌如花般綻放，專指由稻米培養出麴菌的發酵物。

甘酒製法

甘酒主要有兩種製法：
  • 米麴（糀）甘酒：藉自然發酵，把米澱粉糖化，產生天然甜味，無加砂糖為其特徵。
  • 粕甘酒：利用熱水溶解酒粕，添加砂糖以製造甜味。這類甘酒含不足1% 的低量酒精。
麴菌能幫助調理腸臟，提高免疫力，池田直子補充，長期飲用甘酒可紓緩便秘，更能改善血壓和肥胖問題。

甘酒冬夏同樣適合　預防中暑或感冒

甘酒可作熱或冷飲，即使加入牛奶或椰子汁，亦同樣美味合適。除了飲用之外，甘酒也可用作煮食。

在日本，夏天天氣炎熱，江戶時代的人們會以甘酒補充體力，消除疲勞，預防人們因食欲不振引致熱量流失，又或出現中暑症狀。現代人則愛把甘酒雪凍，只飲用甘酒，又或再加入牛奶，成為夏日時令飲料。

冬天也是甘酒的季節，在正月「初詣（到神社拜神）」時喝熱騰騰的甘酒，已是日本傳統的應節活動，不僅可以驅寒，更是預防感冒的最佳飲品。

 

Text_Zoe

 
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