墨西哥烤肉卷
中央肥胖對身體百害而無一利，不但容易患上心血管毛病和慢性疾病，如心臟病、糖尿病和中風，還會行動遲緩，令人自信心大失！
出現中央肥胖通常有遺傳因素，所以家人有「大肚腩」，應特別注意。此外，經常坐著工作、少運動但又愛吃高脂食物的人士，也是高危一族。
預防「大肚腩」，建議維持均衡的飲食習慣，避免進食過多的脂肪、膽固醇和蛋白質，少吃甜品及零食，多吃含豐富纖維素的食物，配合定時定量的運動。
酸辣得宜的墨西哥烤肉卷，不但味道清新可口，營養均衡，餡料除了豬柳外，還包括了番茄、洋蔥、生菜等大量蔬菜，一件已經包含了澱粉質、蛋白質、纖維和微量營養素。
豆類中的纖維有助排便，能預防大腸癌。此外，也有助降低膽固醇。
| 材料（2人份量） | 醃料 | 墨西哥醬材料 | 墨西哥醬調味料 |
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豬柳200克 生菜6片 墨西哥薄餅 | 胡椒粉少許 生抽1茶匙 鹽1/2茶匙 糖1茶匙 麻油少許 | 斑豆1/4杯 黑豆1/4杯 綠扁豆1/4杯 洋蔥1/2個（洗淨、切粒） 番茄（洗淨去皮、切粒） 辣尖椒 1條（切粒） 鮮冬菇1杯（切粒） 蒜蓉3瓣（切碎） 鮮芫荽1茶匙（切碎） 茄膏2湯匙 | 豆蔻粉1茶匙 茴香籽1茶匙 芥辣籽1茶匙 月桂葉3片 檸檬葉2片 孜然粉1茶匙 |
製法
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素食建議
以100克的豆乾代替豬柳。 |
食譜提供
《營養師教你越吃越健康》，嘉出版，資深營養師伍雅芬（Arlene-Frances Wu）
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鳴謝
嘉出版 |
資料來源：轉載自：《營養師教你越吃越健康》，嘉出版，作者：資深營養師伍雅芬（Arlene-Frances Wu）
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
