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10個素食食譜精選 有助補充維他命B/易生飽足感/增強抵抗力等！

Fion
編輯: Fion
日期: 2023-03-04
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10個素食食譜精選 有助補充維他命B/易生飽足感/增強抵抗力等！

疫情下，不想外出食飯或叫外賣，不如自己下廚煮。近年，愈來愈多人吃素，認為比較健康，的確素食好處多，例如容易產生飽足感、減低患癌風險、增加抵抗力等。小編綜合集合10款素食食譜，從湯品、開胃菜、主菜到甜點等素食菜式，為想多吃素食但又未想到甚麼煮意的朋友提供靈感！

目錄

胡蘿蔔

素食食譜推薦｜1. 紅蘿蔔生薑凍湯

紅蘿蔔和生薑是當造而且有營養的食材，生薑更能有效抗菌，舒緩疼痛。此湯雪凍後加入韭菜苗進食，味道非常清新醒神。由於把紅蘿蔔都搗成蓉了，也適合餵給小嬰兒食用。

素食食譜推薦｜2. 純素香草醬

不少人習慣在方包塗上牛油、花生醬、果醬等增添風味，但坊間的牛油、花生醬脂肪過高、果醬一般又過甜，並非健康的醬料。自行調製這款美味又健康的純素香草醬吧！採用氣味濃郁芳香的羅勒作為主要材料，提供維他命B12，為素食者補充最容易缺乏的維他命B。香草醬可用作塗麵包之餘，配餅乾、沙律、甚至意粉亦可以。

素食食譜推薦｜3. 綠野菇中

以有機蔬菜為主，把薯蓉、甘筍及切碎的菠菜混合釀在蘑菇中，在蘑菇與薯蓉的中層夾一片雞蛋，底部是厚身的蘑菇，不僅可造就出不同層次的口感，也可配以烤焗的方式烹調，再加上日式芝麻醬，就做出一款簡單又美味的西式素食菜式。

素食食譜推薦｜4. 越南米紙卷

米紙卷是越南常見的小吃，可依個人口味配搭不同的材料。用多種蔬菜作材料，攝取不同的微量元素和纖維素，可預防便秘和增強抵抗力！

素食食譜推薦｜5. 冬菇四季豆鮮竹結

鮮腐竹屬於豆類製品，含豐富的蛋白質，可代替肉、魚、蛋及其代替品的攝取，且不含膽固醇。

記得要選購未經油炸的腐竹或腐皮，能大大減低脂肪的含量。

食物本質

素食食譜推薦｜6. 南乳羅漢齋煲

踏入秋冬，聖誕、冬至和新年期間，大家都會不自覺地吃了很多肥膩食品。為了保暖的緣故，也會特別愛吃肉類。這些時候，不妨做一個暖哄哄的素食煲仔菜，多吃一些蔬菜，攝取足夠纖維，幫助消化和排便。

南瓜功效｜營養師拆解7個南瓜好處：升糖指數低、有助減肥去水腫等

素食食譜推薦｜7. 五色蒸南瓜

由中醫師設計的纖體餐，不但養生，更可健康而有效地減肥，一舉兩得！南瓜既補中益氣，又可以降血脂、血糖，其纖維素更具有良好的降脂減肥和通便效果；而甘筍則健脾助消化，含豐富的果酸（10%），有利於糖脂代謝。

素食食譜推薦｜8. 孔雀開屏（酥炸芋絲白素雞卷）

芋頭含有蛋白質、澱粉質，外皮提供多種礦物質如鎂、鐵、鈣、磷、維他命B1、B2及C、非水溶性纖維及鉀質。芋頭低脂、高纖維，可以增加飽肚感；而豐富的鉀質有助排走多餘的鈉質，預防水腫的問題。但芋頭較難消化，多吃容易引起胃痛、胃脹，腸胃差的人不宜多吃。冬菇屬於菌類，近年有研究發現能提升免疫力。

豆腐與黃豆

素食食譜推薦｜9. 芝麻味噌煎豆腐豆芽糙米飯

近年流行一種長壽飲食法（Macrobiotic Diet），原則是多進食本土種植的蔬菜、粗糙澱粉質，少吃精製糧食、基因改造食物和肉類等。鼓吹者甚至相信這種飲食法能有效對抗癌症。

素食食譜推薦｜10. 檸檬薄荷香蕉雪糕

這種香蕉的另類食法更有助你完整地吸收香蕉的營養，如鉀質有助平衡體內的鈉含量，有降血壓之用；以及纖維有助預防便秘。

Text：Fion



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