綠野菇中
製作素菜菜式既要迎合口味，又要有吸引的外表，還要包含健康的元素，才能引起年輕人品嚐的興趣，和配合他們發育的需要。故是次材料主要以有機蔬菜為主，把薯蓉、甘筍及切碎的菠菜混合釀在蘑菇中，在蘑菇與薯蓉的中層夾一片雞蛋，底部是厚身的蘑菇，不僅可造就出不同層次的口感，也可配以烤焗的方式烹調，再加上日式芝麻醬，就做出一款簡單又美味的西式素食菜式。
| 材料 | 調味料 | 用具 |
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有機珍寶大蘑菇2個 雞蛋1隻 菠菜約20-40克 有機薯仔（細）2個 有機小甘筍（細）4條 片裝車打芝士2-3片 Mozzarella碎芝士20-30克 火箭菜少量（裝飾用） 大條甘筍（裝飾用） 車厘茄（裝飾用） | 蒜鹽半茶匙 海鹽1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 日式芝麻醬適量 | 薯蓉壓 刀具 切蛋器 模具 牛油紙 大膠碗 匙羹 |
準備
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製法
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資料來源：匡智會
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
