杞子雲耳蒸魚
杞子滋補肝腎，益精明目，可適量加入菜式中發揮食療功效。雲耳有很高的營養價值，含人體所需8種重要胺基酸、維他命和膠質，經過蒸煮後仍然爽脆香甜。魚肉是低脂健康的肉類選擇，多吃能補充所需蛋白質。
| 材料 | 調味 | 調味汁 |
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（六位用） 魚柳1條（約600克） 雲耳半両（約20克） 杞子半湯匙 薑絲1茶匙 | 鹽1/4茶匙 菜花油 1湯匙 白胡椒粉 1/4茶匙 生粉半茶匙 | 生抽 1湯匙 糖2茶匙 熱水1湯匙 |
製法
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營養分析
總熱量：161.2千卡 蛋白質：20.4克 脂肪：6.8克 澱粉：3.3克 |
貼士
想吃得環保，可選擇用本地新鮮活魚，比起選用進口包裝冰凍魚省卻運輸時所製造的碳排放。 選用本地新鮮菇類和豆類製品代替魚，也可以做成一道更為低碳的營養素食，是令一個健康之選。 |
食譜提供
《低碳飲食救地球》，天地圖書出版，作者：畢李明、徐欣榮 |
鳴謝
天地圖書 |
資料來源：轉載自:《低碳飲食救地球》，天地圖書出版，作者：畢李明、徐欣榮
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
