淨化飽肚 吃泡菜需適可宜止
經過發酵的泡菜，含有大量的有益乳酸菌（Lactic Acid Bacteria），有助加強消化系統和淨化腸胃功能，可防止細菌滋生，功效有如乳酪。此外，泡菜熱量低，每100克只有約32卡路里。泡菜既可裹腹又健康，減肥人士宜在減肥期間，考慮選擇多吃泡菜，來代替高卡路里的食物。
泡菜雖然有其營養價值，不過在醃製時，需用大量的鹽份。吃過量的鹽份會使血壓升高，增加心臟的壓力，因此吃泡菜也要適可宜止。參考世衛建議，每人每日不要進食超過2,000亳克的納質，而100克泡菜（大約半碗）已有880毫克，接近一半攝取量。而1茶匙的鹽有2,400亳克的納質，所以一日進食半碗泡菜，已近一日的攝取量。那麼當日就不要再食太多鹽了，因其他食物本身亦含天然的納，以上可作參考。
撰文：
米施洛營養護康中心
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