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【端午節食糉】糭子餡料藏膽固醇陷阱

Kio Yiu
編輯: Kio Yiu
日期: 2020-06-22
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端午節必備節目，欣賞龍舟競賽、游龍舟水、吃糭，這就完滿了吧！尤其是糭，更屬端午節不可不食的應節食品，但糭含高熱量又高脂肪，多吃可能會影響健康…

市場上的糭越來越多款式，五花八門，甚麼口味都有，不過最為大家喜歡的始終是傳統的糭鹹肉糭和鹼水糭。

資料來源：米施洛營養護康中心

鹹肉糭的主要成份包括綠豆、鹹蛋黃和五花肉。

綠豆的碳水化合物及纖維含量都極之豐富，脂肪含量又低，內裡的超氧化物歧化酶（SOD)能清除體內多餘的氧自由基。

不過，糭子中的「肥豬肉」含大量飽和脂肪，致肥之餘亦增加血液中的壞膽固醇；加上鹹蛋黃所含的膽固醇已含有約260毫克，而每人每日的膽固醇建議攝取量只有300毫克，足足佔了九成之多。患有高血壓、心血管疾病和過肥人士還是少吃為妙。

鹼水糭沒有了「肥豬肉」，飽和脂肪大為減少，而內裡的紅豆亦與綠豆一樣，蘊含豐富的纖維，理應較為可取？然而，鹼水粽中的紅豆蓉在製作過程會加入大量砂糖；加上很多人喜歡吃糭時沾砂糖調味，令熱量大大提升，所以絕對不適合過胖人士和糖尿病患者進食。

飲普洱　食糭無有怕？

有人認為，一邊吃糭一邊飲用普洱茶能阻止脂肪的吸收，減低致肥的機會。事實上，普洱茶只能消除飽滯的感覺和加速脂肪的消化，卻不能減低體內的脂肪，是自欺欺人之舉。



若然又怕肥，又怕不健康，但一年一度又想吃糭，不妨在家自製有「營」健康糉，以南瓜、瘦肉、冬菇和瑤柱代替鹹蛋黃和五花腩；除糯米外，亦可加入糙米、黑糯米及栗子等，增加膳食纖維。

健康之餘，又可以與親朋好友享受入廚樂，不失為一個週末的好節目！

智識食糭

要吃得健康，每次只可進食1/4至1/2隻糭代替飯麵，並避免進食過量粽子，「大食」的朋友可於吃糭前先吃一個生果，增加飽肚感，因生果內的水溶性纖維亦有效減低人體對膽固醇的吸收，把膽固醇排出體外。



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