滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱
每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」；夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。
很多長輩都喜愛用豬骨或者西施骨去煲湯。除了帶起鮮味，還認為可以吸收骨內的鈣質。豬骨的確含豐富鈣質，但不論熬多少小時，鈣質仍不會被溶解出來。相反，骨髓內的脂肪會溶入湯水中，當中更以飽和脂肪為主，即使撇走湯面可見的油脂，仍有很多細小油脂留在湯水中。其實用瘦肉或豬展煲湯一樣可以提升味道，更可以食用，減少浪費呢！若想吸收鈣質，可以煲一些豆腐湯，例如蕃茄豆腐魚湯，紫菜肉片豆腐湯等，喝湯時連豆腐一起吃，便可吸收當中的鈣質。
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