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辣椒減肥？加辣可美白？三大辛辣之謎逐個解！

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2022-02-07
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香辣口味讓人胃口大開，停不了口！最令人欲罷不能的是，傳聞吃辣還可以減肥和使皮膚變好，就如韓國的女士一樣，不但有完美的Body，還有淨白無瑕的嫩肌。

吃辣就能令美夢成真？立即有請營養師Annie Lee和中醫師陳俊傑同大家拆解！

新鮮辣椒營養

在營養學角度來說，Annie Lee營養師表示辣沒有量度標準，所以沒有每天攝取上限建議，而新鮮的辣椒更含多種營養素，包括維他命C、鉀質等多種營養，有抗氧化和抗衰老作用；作為天然調味，還可減低使用鹽或其他加工調味料。

小辛增抵抗力 大辛易感冒

陳俊傑醫師指出，辛辣在中醫學中不只有辣椒，還有薑、蔥、薄荷、韭菜、蒜、芥末、胡椒和洋蔥等。辛入肺，肺主皮毛屬於人體的最表層，有排汗及抗邪（抗感冒）的功能，因此適當地吃辛辣食物，可以預防風寒感冒，氣血運用也會較好。不過，吃得過多辛辣食物，便會有反效果變虛，不但經常感到疲倦、無精神，反過來更容易感冒。

辛也有分寒、熱？

由於辛也有分寒、熱，如薄荷屬辛寒，吃太多會變得怕冷，容易疲倦；辣椒屬辛熱，吃太多會熱氣上火。

辣椒調味料藏健康陷阱！

Annie Lee營養師提醒大家，加工後的辣椒調味料多含糖和鹽，以及其他化學物質如色素和穩定劑，長期依賴食用不但會增加體重、血壓等，亦會減低味覺的靈敏度。

7大加工邪惡辣醬

  • 沙嗲醬 630 kcal
  • 辣豆豉醬 270 kcal
  • 辣椒醬 265 kcal
  • 咖哩醬 230 kcal
  • 紅咖喱醬 114kcal
  • 麻辣醬 110 kcal
  • 新鮮辣椒 40kcal
*卡路里以每100克來計算。

其中，沙嗲醬最肥，100克就有630kcal，相等於約2碗半至3碗白飯；而麻辣醬的熱量雖然不算最高，但以100克來計算，約有4000毫克鈉質，如蠔油一樣鹹，而且辣味蓋過鹹，就算吃多了也不自覺。

辛辣之謎一：吃辣皮膚好？

四川人吃辣聞名，其中不乏嗜辣美女，皮膚白裡透紅；而韓國人又愛吃辣，皮膚一樣水噹噹，難道吃辣真的可以使皮膚好？

陳俊傑醫師表示，適當吃辣可令陽氣進入皮膚，令皮膚更好，而且香港人普遍多寒，也適合食用，但吃太多辣或會損肺熱氣上火。此外，辣的種類也要慎選，如辣椒油太油、辣椒醬多糖易生濕熱。建議最好選天然材料，如黃薑、胡椒和新鮮辣椒。

辛辣之謎二：吃辣可減肥？

坊間流傳吃辣可以燃燒脂肪，從而達到減肥功效。Annie Lee營養師解釋，今年2月美國懷俄明大學（University of Wyoming）有研究指出*，辣椒中的辣椒素能提升身體熱能及有助熱量消耗，不過此研究結果是用動物測試得出，因此，辣椒素對於人體的作用，暫時未有足夠的證據支持。不過，吃新鮮辣椒有輕微促進新陳代謝的效果，也有助瘦身大計。

*資料來源：Science Daily

辛辣之謎三：黑蒜多吃有益？

近年流行吃黑蒜，因抗氧化活性比蒜頭高出約五倍，更有提高免疫力、降三高及防癌等功效。

陳俊傑醫師表示，黑蒜即使經過發酵，但也屬於辛味食物，多吃一樣會造成反效果而傷肺。世衞建議日常每天可食用2至2克，約1至1瓣蒜頭，但陳俊傑醫師也認為份量太多了，建議可用來炒菜煮食，份量才適宜。

中醫教你紓緩上火症狀飲食

若然吃得太多辛辣食物，引起上火問題，大家可飲檸檬水或酸梅湯，紓緩上火症狀和不適，最好可以吃1至2日白粥，便可清除味道過濃的問題，或於三餐之中選一餐改吃粥，同樣大有幫助。

當然，最理想就是任何味道都不要吃過量。

Text/Kio

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