44歲的女歌手梁詠琪（Gigi）駐顏有術，也保有極佳體態，究竟已為人母的Gigi有甚麼養生凍齡秘訣呢？她近日在社交平台「小紅書」上傳短片，公開教大家自製舞茸白蘿蔔昆布營養湯，材料包括白蘿蔔、昆布、冬菇、黃豆、舞茸、白胡椒、味增醬，「為家人準備一碗美味又營養的湯」，「全家老小來補身」。
Gigi續解釋，舞茸白蘿蔔昆布湯的營養價值高，「舞茸是非常珍貴的菌類，其功效可以幫助增加免疫力。至於白蘿蔔，則可以平衡血壓，還有解毒之效。昆布，有助補充鈣質；黃豆也可以補充鈣質、蛋白質。」Gigi指這款做法非常簡單，「首先黃豆要泡過夜；先洗乾淨舞茸、冬菇，再泡水30分鐘，泡完之後不要倒掉那些水，因為在煲湯的時候可以把它倒回去，保留菌類的營養在湯裏。全部材料煲一個小時便成，可加白胡椒調味，或者飲之前15分鐘家用味噌調味，味噌有很多豐富的酵素有益腸道健康。」
日本味噌是發酵食品，通常是將已蒸煮的全大豆和穀物與麴，海鹽和水混合，然後在木桶內發酵半年以上。在發酵的過程中會產生大量活性益生菌，尤其是未經消毒和烹調的味噌，可以為整個腸道菌群增添益生菌和酶，促進腸道微生物組和消化系統的健康，並增強免疫系統。這些益生菌更能幫助合成維他命K及B12。
日本著名運動和減肥指導師和田清香分享，西柚富含「檸檬酸」和「鉀」，分別有助促進身體新陳代謝，以及具有利尿作用，排出體內多餘的水分，有助消除腫脹。同時，西柚亦是蘊含高膳食纖維，容易有飽肚感，幫助腸道蠕動，改善便秘問題。
西梅主要植於美國加州，亦有少量植於中國南方，含有豐富的水溶性纖維，每100克西梅乾就含有7.1克膳食纖維，幫助促進腸道健康；同時亦含山梨醇，可刺激腸道蠕動，有輕瀉作用。而西梅亦富含鉀質和鐵質。不過，食用時也應注意水果的糖分、卡路里等，以保持均衡飲食1,2。
眾所周知，豆類富含膳食纖維，當中黃豆含量最高，既有助預防便秘，促進腸道健康；異黃酮素也可幫助預防癌症、骨質疏鬆，或改善女性更年期不適的症狀；卵磷脂亦有助大腦神經的發展，增強記憶力。然而，痛風、尿酸過多的患者不宜食用過量黃豆，皆因黃豆的嘌呤（Purine）含量不少。
香蕉含豐富膳食纖維，有助促進腸蠕動，預防便秘及腸胃問題，而且亦含有「5-羥色氨」，有效紓緩胃酸對胃黏膜的刺激，有助修復及預防胃潰瘍。
資深營養學家伍雅芬分享一招幫助大家增加攝取益生菌，並解釋益生菌是消化道最好的伙伴，有助平衡腸道內的細菌，從而達至身心平衡。她解釋，益生菌可以增加礦物質的吸收，能夠幫助製造維他命，最重要的是還能緩解便秘，益生菌幫助大腸的益菌增加，抑制壞菌的生長，促進腸道健康。
Text：Fion圖片來源（部分）：梁詠琪IG、小紅書參考資料：1 《水果營養資訊》
延伸閱讀
