牛奶是人們日常生活中常會喝到的食材，當中含有豐富蛋白質及鈣，關於牛奶的議題，各界都一直爭論不斷。到底對於這種如此常見的食物，大家又有多少認識？
1. 牛奶飲品=牛奶？不少人為了減肥或飲得更健康，可能會選擇高鈣低脂、脫脂奶，但是原來這些只是牛奶飲品，並非完全為鮮牛奶。牛奶飲品中添加不同成分，如穩定劑、奶固體、乳化劑等，以營造牛奶口感。如果真的想吸收牛奶的豐富營養，建議在購買前仔細閱讀成分，檢查產品是否為100%鮮牛奶。
2. 變壞的牛奶會變酸，酸奶是否就是變壞牛奶呢？酸奶是透過把特定的乳酸菌放進已消毒的鮮奶內，於特定溫度中進行發酵一段時間而成。雖然牛奶過了保質期後，嘗下去有種酸味，但這並非酸奶。酸奶使用的是特定菌種，而非空氣中的細菌。當微生物在牛奶中繁殖，或會釋出對人體有害的毒素，喝下去可導致腹瀉、消化不良等不適症狀。
3. 朱古力奶影響腎臟？喝牛奶時，最好不要搭配朱古力一同食用，因為朱古力內含草酸，會跟牛奶中的鈣結合形成草酸鈣，長期飲用或影響腎臟健康。
4. 牛奶保質期大有不同一些牛奶產品只列明所使用的為「巴士德消毒法」，然而，此殺菌方法仍可細分為兩種，一種為傳統巴士德消毒法，保質期為2-3週，對味道及營養沒構成大影響。另一種為延長保質期超巴士德消毒法，保質期更長，可達30-90日，雖然對味道影響不大，但小部份水溶性維他命則會流失。而「消毒法」亦有兩種，分為「超高溫消毒法」及「容器內消毒法」，兩者均會改變牛奶的味道及質感，水溶性維他命會流失10-40%。經超高溫消毒法處理的牛奶保質期為6-12個月。
5. 過期牛奶可作清潔勿浪費牛奶的保質期非常短，如一時忘記喝掉，便很容易會放至過期，但就此丟掉的話又感可惜。其實，過期牛奶可用作多種用途。乳酸是天然有效的除污劑，用水稀釋後可擦拭傢俬、皮鞋、地板，尤其是用作清潔皮製用具，除了可以回復光澤外，更可修復微小裂紋。過期牛奶更可用作護理頭髮，將其當作護髮素使用，頭髮會變得柔順亮麗。雖然有人指過期牛奶可用作護膚，但直接使用於身上，有機會會產生不良影響或出現過敏反應，所以仍應避免。Text_Zoe 延伸閱讀：1. 肺癌患者男多過女？認識肺癌8個先兆/症狀、成因、檢查、治療方法2. 銀屑病 | 又稱「牛皮癬」與濕疹有何分別？詳解銀屑病成因、症狀、治療、飲食戒口宜忌、日常護理貼士3. 哮喘患者可否接種新冠疫苗？一文瞭解哮喘病徵、急救、食療及預防發作方法
