反式脂肪對心臟健康的危害甚大。據世界衛生組織估計，每年有50多萬人因攝入過量反式脂肪而死於心血管疾病。大型臨床研究發現，每增加2%從反式脂肪攝取的能量，心臟病風險上升23%。心臟專科學院發表最新調查，發現近七成受訪港人在過去七天曾進食可能含有反式脂肪的食物（如油炸食品）。
現年52歲的伍先生於去年八月突然感到心口「翳住翳住」，入醫院經檢查後確診冠心病和糖尿病，而且由於其中一條血管栓塞情況嚴重，要即日進行通波仔手術。伍先生本身沒有吸煙習慣，定時做運動，惟經常外出用膳，多以麵食、碟頭飯為主，尤其喜歡食內臟外，平日經常飲汽水，甚至以此代替清水；還不時吃合桃蛋糕、瑞士卷等做宵夜，於是不自覺地攝取過量反式脂肪。他已聽從營養師建議改善飲食，現時情況穩定，血糖亦維持平穩。
香港心臟專科學院於去年七至八月進行問卷檢查，成功訪問608市民，結果發現69%受訪者在過去七日曾進食含反式脂肪食物，59%受訪者表示即使明知食物含有反式脂肪仍會選擇進食。此外，有65%不知道反式脂肪比飽和脂肪更傷「心」，亦有71%不知道反式脂肪含量即使標示為0，仍有可能含有反式脂肪。心臟專科學院義務秘書梁達智醫生直言，調查反映市民嚴重低估反式脂肪對心血管健康的禍害，因為反式脂肪並非「少吃無妨」，世衛的建議攝取量為不超過2.2克，而且愈少愈好，惟不少包裝食品都可能含有反式脂肪，累積進食其心臟病危機同樣「積少成多」。
心臟專科學院院士郭妙芳醫生亦解釋，反式脂肪大多於食品加工過程中形成或在工業使用，過量攝取會增加血液中壞膽固醇含量，容易誘發冠心病、心肌梗塞或腦中風等。有研究指出，反式脂肪會顯著增加心血管疾病發病機率達21%，死亡風險則增加28%。提到現時在香港的營養標籤制度下，每100克含少於0.3克反式脂肪的食品可在營養標籤上標示為0，她指出不少常見的食品如餅乾、蛋糕或麵包雖然只有不足1克的反式脂肪，積少成多下仍是有機會超標。心臟專科學院院長陳藝賢醫生指出誘發心臟病發的原因，例如港人過重或肥胖、缺乏運動及蔬果攝取量不足的比例仍然偏高，另有一些新興的高危因素，包括空氣污染、噪音污染、睡眠不足等。香港心臟專科學院於4月5日舉辦「世界心臟日2020健心跑」，借此鼓勵港人以運動強化心臟功能。圖片來源：香港心臟專科學院Text: Fion
延伸閱讀
