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癌症飲食指南｜春夏秋冬四季防癌湯水食譜推介 強化自身抵抗力

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2023-01-11
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香港癌症基金會表示，導致癌症的因素或有很多，部分如遺傳基因亦是人們無法可掌控，但世衛亦指出至少三分之一的癌症病例是可以預防的，故呼籲公眾提高防癌意識，在防疫的同時，亦勿忘定期進行身體檢查，培養良好的生活習慣，精明飲食、定期運動、少飲酒等。

正所謂「不時不食」，中醫認為人所進食的食物應與季節氣候有所聯繫，因此有防癌食療功效的湯水，亦有季節之分。以下湯水除了適合癌症病患者或康復者，有助紓緩不適；沒有癌症的人士亦可以飲用，提高人體自身抗病能力。

防癌湯水1：海底椰湯（適合春季）

功效：潤肺健脾，止咳化痰
材料：海底椰 3個，紅蘿蔔、粟米各 1根、南北杏各 15克，瘦肉 500克
做法：
1. 所有材料洗淨，海底椰、紅蘿蔔及粟米切開；南北杏先用清水浸30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 煲水，下所有材料（連浸水），水滾後改慢火
3. 煲1個半小時，下鹽調

防癌湯水2：胡椒豬肚湯（適合春季）

功效：温中開胃，下氣消痰
材料：豬肚1個，胡椒 20粒，瘦肉 250克，葱 5根，生薑 3 片
做法：
1. 所有材料洗淨，葱切去葱鬚，取葱白切段；瘦肉切片。
2. 豬肚洗淨，加入適量鹽抓洗10分鐘，再以生薑3片及滾水煮5分鐘，撈出後切片。
3. 再煲水，下所有材料，水滾用中火煲1個半小時，下鹽調味即可。

防癌湯水3：木瓜養顏湯（適合夏季）

功效：滋陰潤肺，化痰通便
材料：木瓜 250克，紅蘿蔔、粟米 各1根，南北杏 各15克，雪耳 2朶，瘦肉 500克
做法：
1. 所有材料洗淨，木瓜、紅蘿蔔、粟米切件；雪耳以水泡發，去蒂分小份；南北杏用水浸30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 煲水，下所有材料(連浸水)，水滾用慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。

防癌湯水4：蓮藕豬骨湯（適合夏季）

功效：健脾開胃，益氣益髓
材料：蓮藕 250克，綠豆 50克，瘦肉 250克，豬脊骨 250克
做法：
1. 所有材料洗淨，蓮藕切件；綠豆用水浸軟；豬脊骨、瘦肉切件出水。
2. 煲水，下所有材料(連浸水)，水滾用慢火煲2個小時，下鹽調味即可。

防癌湯水5：雪梨蘋果瘦肉湯（適合秋季）

功效：健脾益胃，潤肺化痰
材料：雪梨、蘋果 各2個，南北杏 各30克，瘦肉 500克，生薑 3片
做法：
1. 所有材料洗淨，雪梨、蘋果切開去芯去核；南北杏用水浸30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 煲水，下所有材料（連浸水），水滾後用慢火煲2個小時，下鹽調味即可。

防癌湯水6：花生鳳爪湯（適合秋季）

功效：健脾益氣，强筋潤燥
材料：花生、眉豆 各50克，雞腳 15隻，冬菇 5朶，瘦肉 500克
做法：
1. 將所有材料洗淨，冬菇及眉豆以水泡發，冬菇去蒂浸軟切片；瘦肉切件出水。
2. 煲水，雞腳出水後，以冷水洗淨。
3. 再煲水，下所有材料 (連浸水)，水滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即可。

防癌湯水7：紅蘿蔔南瓜湯（適合冬季）

功效：健脾益氣，潤腸通便
材料：紅蘿蔔 1根，南瓜 250克，南北杏 各15克，瘦肉 500克
做法：
1. 將所有材料洗淨，紅蘿蔔去皮切件；南瓜去皮去核切件；南北杏用水浸30分鐘；瘦肉切件出水。
2. 煲水，下所有材料(連浸水)，水滾後改慢火煲1個半小時，下鹽調味即可。

防癌湯水8：淮山牛肉湯（適合冬季）

功效：健脾益氣，強筋壯骨材料：牛腱 500克，新鮮淮山 半根，紅蘿蔔 1根，生薑 3片做法：1. 所有材料洗淨，淮山及紅蘿蔔切件；牛肉切件出水。2. 煲水，下所有材料，水滾用慢火煲2個小時，下鹽調味即可。

資料來源：香港防癌會香港註冊中醫師及香港註冊護士林道儀中醫師

 

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