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砧板推介｜木砧板發霉清潔可用洗潔精？醫生拆解3種廚具使用不當易釀疾病

Fion
編輯: Fion
日期: 2022-03-08
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疫情下人人都減少外出，留在家中下廚的時間自然增多，除了揀選健康食材，保持廚具、餐具的衞生亦同樣重要，否則隨時病從口入。究竟哪些廚具用品需要特別注意？有台灣腎臟科醫生近日提醒，若廚房裡這3種用具使用或保存不當，有可能引起疾病，建議市民應該丟棄不用。

身兼台灣環保署毒化物諮詢會委員、台灣林口長庚腎臟科教授級主治醫生顏宗海，於當地節目《健康2.0》建議民眾使用以下3類廚具時宜當心，否則有機會帶來健康危害。

生銹鐵鍋

顏宗海醫生提到，鐵鍋的好處是很耐高溫，可以用很久，常見用於餐廳中，但是對於不是每日在家中煮食的話，就很容易出現氧化生鏽的情況，建議應該要更換一個。

他解釋，生銹的鐵鍋衛生狀況不理想，容易隱藏微生物，所以應要丟棄不用。

鋁鍋

顏醫生指，鋁鍋很輕，導熱很快，方便使用，然而長期使用後，有可能釋出鋁，使食物、食材受到污染，就有可能進吃時一併吃下肚。

鋁本身屬於低毒性，在日常生活中一些加工食品，如麵包糕點也會出現，腎功能正常的人士不必過份擔心，當鋁進入體內，很快會經過腎臟從尿液排走。不過，如果是腎功能較差的人，或無法排走，在體內積聚，有可能引起骨病變或腦部退化疾病。

發霉的木製砧板

他續指，木製砧板的確重量夠，很耐用，可是長期使用後會出現一些刮痕，有時用完後沒有馬上清洗，很容易發霉。霉菌容易在溫暖潮濕環境下滋長，對於坊間說可用大量清水或清潔劑來清洗，他直言這樣不能洗掉木砧板上的霉菌，盡量不要再使用，否則食材受到霉菌污染，長期食用對健康不好。

他建議以使用PP膠砧板作取代，耐高溫達120、130度，很好用。

Text：Fion

參考資料：

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