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主頁 >  生活百科 >  雅枝竹點食｜「蔬菜之王」雅枝竹有減肥功效？

雅枝竹點食｜「蔬菜之王」雅枝竹有減肥功效？

Clara Siu
編輯: Clara Siu
日期: 2023-01-24
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法國菜不是只有田螺、焗鵪鶉有名，還有法國出產的蔬果因夠新鮮而愈來愈受香港人歡迎。早前法國名廚Charles Soussin來港，示範用來自法國的新鮮蔬果，烹煮普羅旺斯式燉菜鍋「雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁」，其中包括有較罕見的雅枝竹。

雅枝竹又名洋薊，在歐洲有「蔬菜之王」之稱，因為產量少，加上營養價值高，所以非常昂貴，早期只有貴族才可食用。

雅枝竹其實是花朵，花瓣含洋薊酸、類黃酮和苦味素，不但能改善肝臟問題，幫助肝臟排毒，尤其有解酒作用；而且可減低膽固醇、抗氧化、及幫助減肥和消化的功效。

每年三月是雅枝竹的當造期，只要懂得烹調，就可以在家中吃到這個營養豐富的養生食材。

雅枝竹食譜｜雅枝竹時蔬羅勒配奇異果香醋汁 (4人用)

材料︰
  • 彩色胡蘿蔔 600克
  • 迷你甜椒 4個
  • 蘑菇 100克
  • 青蔥 4個
  • 大蒜
  • 橄欖油 4匙
  • 檸檬 1個
  • 新鮮百里香 1束
  • 牛至 2束
  • 新鮮香菜 2束
  • 新鮮羅勒 2束
  • 鹽
  • 即磨胡椒粉

製法：

  1. 洗淨所有蔬菜並去皮。
  2. 將胡蘿蔔切成哨子狀。
  3. 將甜椒切成兩份。
  4. 將兩個青蔥切碎，另將兩個青蔥切成四份。
  5. 將橄欖油倒入煎鍋中，加入青蔥碎。
  6. 擠檸檬汁，加入蒜茸、新鮮百里香及牛至。
  7. 加入其他蔬菜，用鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，煮8-10分鐘。
香醋汁製作方法︰
  1. 切碎新鮮香菜和羅勒。
  2. 將奇異果去及切成小塊。
  3. 將奇異莓切成兩塊。
  4. 混合，並將香醋添加到蔬菜中。
*烹調小貼士︰
  • 雅枝竹要先用冷水加一片檸檬或檸檬汁清洗。
  • 雅枝竹要先去掉莖部，用手除去外圍較硬、深色的花瓣，直至見到淺黃色的花瓣。
  • 用刀橫切，去除頂部較硬部分，再用刀輕輕刮走近花托的絨毛。
鳴謝 法國新鮮水果蔬菜跨區促進會 提供食譜。

Text_Clara

 

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